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苹果手机可以通过多种方式设置拦截广告电话和短信，以下是具体的步骤。
使用“勿扰模式”过滤广告电话和短信
1、打开苹果手机并找到“设置”应用。
2、在设置中找到“勿扰模式”，点击进入。
3、开启勿扰模式后，可以选择允许特定联系人的来电或信息，或者重复来电不被静音等自定义设置，这样，只有被允许的来电和短信才能被接收，其他广告电话和短信将被拦截。
方法二：利用手机管家等软件拦截广告电话和短信
1、在苹果手机上打开App Store。
2、在搜索框中输入“手机管家”等关键词进行搜索。
3、选择一个评价较好的手机管家应用进行安装，例如腾讯手机管家、百度手机管家等，这些应用通常具备拦截广告电话和短信的功能，请根据应用的提示进行设置和使用。
方法三：利用运营商的防骚扰功能拦截广告电话
很多运营商都提供了防骚扰功能，可以拦截广告电话和短信，具体步骤如下：
1、联系手机运营商（如移动、联通、电信等）。
2、请求他们为你开通防骚扰功能。
3、开通后，系统会自动拦截广告电话和短信，不同运营商的操作方式可能会有所不同，建议咨询运营商了解详细操作步骤。
方法四：过滤未知发件人和陌生号码的短信与电话
除了上述方法外，还可以采取以下措施过滤未知发件人和陌生号码的短信与电话：
1、在苹果手机上的“设置”中找到“信息”或“电话”选项。
2、开启过滤未知发件人或陌生号码的功能，这样，来自未知发件人或陌生号码的短信和电话将被自动拦截。
方法虽然可以帮助你拦截广告电话和短信，但并不能保证100%的拦截效果，请确保只安装来自官方或可信任来源的应用，以确保手机安全。